Beschrijving
Witlof heeft een licht bittere smaak. Rauw is de groente bitterder dan gekookt. Witlof is veelzijdig en makkelijk te bereiden. Eet de groente bijvoorbeeld eens rauw als salade met appel, gekookt ei en een milde dressing.
Of gratineer witlof met ham en kaas. De groente is gekookt ook erg lekker met een beetje aardappelpuree of een Hollandaise saus. Als je witlof roerbakt, wordt het wat zoeter van smaak, waardoor kinderen het ook heel lekker vinden. Maar leg hem ook eens op de barbecue! Snijd de stronken overlangs doormidden en verwijder de kern van de stronk niet. Leg de helften op een niet te hevige vuurgloed en strijk ze na 1 minuut in met olijfolie en balsamicoazijn. Kruid ze met peper en zout en laat ze dan nog 4 minuten aan elke zijde roosteren.
Witlof kun je 1 tot 2 weken in de groentelade van de koelkast bewaren.
