Beschrijving
Als je aan aubergines denkt, denk je al snel aan Mediterrane gerechten, zoals een moussaka. Maar aubergine kan door zijn vrij neutrale smaak in een grote verscheidenheid aan gerechten worden verwerkt.
Het is de vrucht die ‘body’ geeft aan ovenschotels zoals lasagne, roerbak- en stoofgerechten. Aubergine is ook heerlijk om te vullen en grillen op de barbecue. Snijd ze in de lengte in plakken, bestrijk ze met (olijf)olie en rooster ze onder de grill. Eet aubergine nooit rauw. Onbereide/rauwe aubergine bevat een stof die maag- en darmklachten kan veroorzaken.
Bewaar aubergines op een donkere, koele plaats waar het een beetje vochtig is. Ze zijn op deze manier 1 week houdbaar.
